CHEF MAX

Chi è Max Mariola?

Sono nato a Roma e cresciuto a Nettuno, affacciato sul mar Mediterraneo, in una famiglia per cui mangiare bene è sempre stata una questione di vita o di morte. È a loro che devo il mio amore per la cucina, e in particolare a mia madre, Fiorella. Ho mosso i primi passi tra i fornelli negli anni Novanta, a «Il Castagnone» di Genzano Romano, all’epoca gestito da Attilio Renzo Gabbarini. In quegli stessi anni ho frequentato una scuola specialistica, dove ho conosciuto Laura Ravaioli, una delle mie prime maestre e rinomata chef, impegnata allora nella nascita del primo canale televisivo italiano interamente dedicato al cibo. Fu proprio lei a propormi di affiancarla, e io accettai senza pensarci due volte: è così che mi sono ritrovato davanti alle telecamere di Gambero Rosso Channel. Ed è lì che ho incontrato il mio vero maestro, Fulvio Pierangelini, lo chef che più di tutti ha influenzato la mia idea di cucina.